Tag 3
Weihnachten ohne Plätzchen? Undenkbar. Deshalb haben wir heute ein Rezept für Dich – einfach, klassisch, lecker.
Ob Du es direkt nachbäckst oder einfach fürs Wochenende speicherst: Dieses Rezept bringt Dir den Duft von Weihnachten direkt nach Hause.
Und wie immer gilt: Trag Dich ins Formular ein – für ein Los im Gewinnspiel oder einen lieben Gruß an unser Team.
Matcha–Pistazien Clean-Eating Plätzchen
Zutaten (ca. 25–30 Stück):
- 90 g Kokosblütenzucker
- 90 g festes Kokosöl
- 180 g gemahlene Mandeln
- 50 g feines Pistazienmehl (oder sehr fein gemahlene geschälte Pistazien)
- 1 TL hochwertiges Matcha-Pulver (Culinary Grade)
- 1 Prise Salz
- 2 große Eier
- 2–3 EL Eiswasser
- Geheime Zutat: ½ TL Zitronenschalenpulver oder fein abgeriebene Bio-Zitronenschale (verstärkt das Matcha-Aroma und macht den Geschmack frischer)
Zum Dekorieren:
- Zartbitter-Kuvertüre (optional)
- gehackte Pistazien
- etwas Matcha zum Bestäuben
Zubereitung:
- Kokosöl & Zucker vermengen:
Kokosöl in kleinen Stücken mit dem Kokosblütenzucker cremig verrühren. - Trockene Zutaten mischen:
Gemahlene Mandeln, Pistazienmehl, Matcha-Pulver, Salz und die geheime Zitronennote in eine Schüssel geben und gut vermengen. - Eier & Wasser hinzufügen:
Eier und 2 EL Eiswasser in die Kokosöl-Mischung einarbeiten. Anschließend die trockenen Zutaten unterkneten. Wenn der Teig zu fest ist, 1 EL Wasser ergänzen. - Teig kühlen:
Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen. - Ausstechen & Backen:
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig zwischen zwei Backpapieren oder Gefrierbeuteln ausrollen.
Plätzchen ausstechen und 10–12 Minuten backen – sie sollen am Rand leicht fest, aber nicht braun werden.
Dekorieren:
Nach dem Abkühlen mit etwas geschmolzener Zartbitterkuvertüre beträufeln, gehackte Pistazien darüberstreuen und optional mit einem Hauch Matcha bestäuben.